Saturday 28 April 2012

MOOD MASAK !!

Sekarang ni nak clean kan catatan sebab nak masukkan resepi yang dah hampir nak terpadam tulisannya (kertas A4 dakwat basah).Resepi ni saya ambil dari internet.Setelah saya mengkaji kaji barulah saya cuba.Alhamdulillah jadi juga.Resepi ni semuanya dah try dulu tapi tak sempat nak ambik gambar.Kalau buat lg,insyallah akan ditambah gambarnya.Tapi comform mmg jadi!!.so sebelum hilang terus,baik taip kat sini..ceh macam diari pulak dah..



PUDING ROTI.

4 kpg roti
2 bj telur *(buang ketulan putihnya)-elak hanyir
1/2 cwn susu pekat
170 ml susu cair
8 gm serbuk agar agar
1/2 cawan gula (blh kurangkn)
2 sudu besar marjerin (cairkan)
3 1/2  cawan air @230ml air
2 sudu besar serbuk coco/choc emulco

CARA-CARA

1.Didihkan 3 cawan air,serbuk agar agar dan gula dalam periuk.

2.Blend roti,telur,susu pekat,susu cair dan balance tadi 1/2 cawan air.Kemudian masukkan dalam periuk agar agar yg dah didih.

3.Masukkan butter dan kacau rata.Bila didih matikan api.

4.Adunan dibahagikan 2.Satu warna asal dan satu lagi masukkan serbuk koko.Kacau cepat cepat hingga serbuk koko tidak berketul.

5.Tuang dlm loyang berselang selikan.(sesenduk adunan asal kemudian adunan coklat).

6.Simpan dalam peti sejuk 2 jam.



------------------------------------------------------------------------------------------------------------

CUCUR LEMAK KENTANG

300 gm tepung gandum
200 gm kentang (rebus hingga empuk,haluskan)
2 sd teh serbuk penaik
1/4 sd teh soda bikarbonat
1/4 sd teh garam
110 gm gula kastor
60 gm mentega (dicairkan)
120 ml susu cair/susu segar+ 2 sd teh jus lemon
2 bj telur M, dipukul rata
minyak (mengoreng)

CARA-CARA
1.Campur bhn kering dlm mangkuk,gaul rata.Buat lubang ditengah dan tuangkan mentega cair,telur sambil digaul rata.

2.Tuangkan jus limau dan susu sedikit demi sedikit sambil digaul rata.Tambahkan kentang halus dan gaulkan.

3.Bulatkan dan masukkan dlm minyak yang telah panas.(goreng).


------------------------------------------------------------------------------------------------------------

BASIC DOUGH

380 gm tepung high protein (tepung roti)
3 sd (besar) susu tepung
80 gm gula kastor
3 sd (kecil) yis segera
1 biji telur gred A *dikocek sikit dgn garfu
100ml air
100gm water roux *
1/2 sudu kecil garam
30 gm butter
30 gm shortening

water roux*
50 gm tepung gandum
 250 ml air
 -masukkan dlm kuali,panaskan dlm api sederhana.kacau sentiasa supaya  tidak  berketul. kacau hinggga pekat dan padamkan api. (2 min jer).Bila sejuk masukkan dlm bekas tertutup,simpan dlm peti sejuk.Biarkan pd suhu bilik bila hendak digunakan.

CARA-CARA
1.Masukkan bahan air,telur dan water roux ke dlm bread maker(BM).Kemudian masukkan bahan bahan kering seperti tepung dan susu tepung.

2.Letakkan gula dan yis disatu penjuru manakala garam dipenjuru yang lain.

3.Tekan suis on pada BM dan setkan pada mode dough.

4.Tekan start dan biarkan diuli utk seketika.

5.Bila dah membentuk sebiji doh,bolehlah dimasukkan butter dan shortening.Biarkan proses menguli selesai.

6.Biarkan ianya naik 2 kali ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.Kemudian tumbuk tumbuk doh tadi.Barulah boleh dibentuk.

*Bakar doh 180-190c (20-25 min)